Là một món chè độc đáo của đất Cố đô, từng viên chè bột lọc dai kết hợp giữa vị mặn, béo của nhân thịt heo quay và ngọt của đường, thơm thơm mùi gừng, tạo nên một hương vị rất đặc biệt, ăn một lần sẽ rất khó quên.

Nguyên liệu gồm có:

• Bột năng 400 Gr

• Thịt heo quay 300 Gr

• đường cát trắng 250 Gr

• Gừng 1 Củ

• Muối ¹/₄ Muỗng cà phê

chuẩn bị sẵn

1

Thịt heo quay cắt hạt lựu nhỏ. Gừng cạo vỏ, cắt sợi.

2

Bột năng đổ ra thau, thêm vào ¼ (một phần tư) muỗng cà phê muối, trộn thật đều. Đổ từ từ ¼ (một phần tư) chén nước sôi nóng già vào hỗn hợp bột năng, dùng muôi lớn trộn thật đều. Hỗn hợp bột lúc này rất nóng, dùng tay nhồi đều đến khi hỗn hợp bột dẻo mịn, sờ không dính tay.

Cách Thực hiện:

1

Cho thịt heo quay vào nồi, thêm một ít gừng và 1 muỗng canh đường vào nồi, đặt nồi lên bếp đảo nhẹ tay, lửa nhỏ, đun khoảng từ 5-10 phút. tắt lửa.

2

Ngắt bột thành từng viên nhỏ, ấn dẹp ra, cho từng miếng thịt heo quay vào giữa, vo tròn, dán kín mép. Làm cho hết phần nhân và bột.

3

Tiếp theo cho vào nồi nhỏ khoảng 2 chén nước lọc và ít gừng và ¼ (một phần tư) chén đường cát trắng vào nồi, nấu sôi đến khi đường tan. Sau đó cho từng viên bột đã bọc thịt vào, nấu sôi đến khi hỗn hợp bột chuyển trong, nổi lên bề mặt, nếm nêm lại tùy theo khẩu vị.

4

tắt lửa, múc chè bột lọc bọc heo quay ra chén, dùng nóng.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)